V tradíciách ruskej kuchyne, hovädzieho alebo bravčového mäsa v Stroganove alebo, ako sa to nazýva aj Hovädzie Stroganoff, sa dlho stalo domácim názvom, nie jeho vlastným menom.
Ak sa v minulom storočí tzv. Výlučnehovädzie mäso, jemne nakrájané a varené v kyslej smotanovej omáčke, ale teraz tento názov môže označiť akékoľvek jemne nakrájané mäso dusené v smotanovej omáčke alebo kyslej smotane.
Hovädzie stroganoff z bravčového mäsa, ak je varenémäso mladého prasiatka, je jednoducho neporovnateľné jedlo. Medzi mnohými jedlami z bravčového mäsa je to jedno z mojich najobľúbenejších. Je to šišský kebab v porovnaní s popularitou tohto jedla v mojich osobných grafoch. Ale na rozdiel od kebabového šišky, hovädzieho stroganoff z bravčového mäsa, ktorého recept, ktorý by som vám chcel povedať, je ľahšie variť, pretože nie je potrebný žiadny mlynček a mäso sa ukáže byť oveľa jemnejšie.
Zloženie, ktoré budete potrebovať na varenie: pol kila bravčového mäsa, jednu cibuľu, 3 lyžice múky, mrkva, jeden a pol poháre vody, pár polievkových lyžíc paradajkovej omáčky, lyžičku rastlinného oleja, soľ a korenie.
Ak všetko, čo potrebujete, je už na dosah, je čas začať, ale najprv nezabudnite starostlivo prečítať tento recept, z ktorého sa naučíte variť hovädzie mäso z bravčového mäsa jednoducho a lahodne.
Prvým krokom bude príprava mäsa: kus bravčové opláchnuté pod tečúcou vodou a znížiť na malé kúsky pozdĺžne. Potom na panvici, ktorá je už zahriaty, rastlinný olej, spread plátky bravčové mäso, vyprážané, neustále sa obracia na neho zo všetkých strán rovnomerne opečené (ak máte non-stick panvicu, môžete tak urobiť menej ropy, a zase mäso lepšie ako drevenou špachtľou).
Akonáhle mäso začalo vyvíjať príjemnú vôňu,je čas vložiť ho do hrnca. Je samozrejme možné uvariť hovädzie mäso z bravčového mäsa a bez liatiny, ale zaručujem vám, že sa ukáže byť celkom odlišné od toho, čo potrebujete. Ale nebudeme rozptýlení. Mäso premiestňujeme do hrnca, dajte na stredné teplo a nalejte studenú vodu. Teraz ju môžete nechať na chvíľu a zatiaľ čo je mäso varené, vyskúšajte pečenie na omáčku.
Pre praženie, mrkva a cibuľa idú do podnikania,konajte v nasledujúcom poradí: najprv opláchnite zeleninu pod vodou, odlúpnite cibuľu z plevy a mrkvu z kôry a opäť dobre opláchnite. Jemne nakrájajte cibuľové kostičky, mrkva treníme na stredné bunky hrebeňa. My opereme panvicu a nalejeme do nej olej, potrebujeme ju znova. Vložíme do neho nakrájanú cibuľu a dajte ju na slabý oheň, zamiešajte a smažte presne polovicu zvyčajného času potrebného na úplnú prípravu cibule. V polovici pripravenej cibule pridajte paradajkovú omáčku a strúhanú mrkvu, zmiešajte a položte guláš pod viečko ďalších 10 minút. Ak čas skončí, môžete celý obsah panvice naplniť do hrnca, nezabudnite na soľ a korenie. Zostáva len vylúčiť mäso, kým nie je pripravené na malý oheň, uistite sa, že bravčové mäso je bez stopy krvi.
Prejdeme do tretej etapy - naleje sa čistá múkav panvici a ohrievajte bez oleja. Múka sa musí stále miešať, kým sa nestane svetlo hnedou. Teraz dáme do hrnca horúcej omáčky, ochladíme ju a nalejeme do misky s múkou, premiešame ju dobre. Všetko, čo sa stalo, pridajte obsah liatiny a položte ju na slabý oheň. Neustále miešajte, počkajte, kým sa šťava nezhustne. Hovädzie stroganoff z bravčového mäsa je pripravený.
Existuje aj iná alternatívna verzia omáčky, niekedy sa nazýva klasika.
Dve cibule sú nakrájané do panvicedať kúsok masla, topiť, a na toto maslo je vyprážané na mäkký stav cibule, môže byť ochutený soľou, tymianom a korením, a potom by mala pridať kyslou smotanou a horčicou.
Podávajte teplé jedlo a ochladzujtestráca polovicu svojho šarmu a chuti. Hovädzie bravčové mäso z bravčového mäsa je najlepšie kombinované s cestovinami alebo zemiakmi, ale chutná dobre s kaše, najmä s ryžou a pohánkou.
