Kyselina propánová (iné názvy - kyselina metyloctová, konzervačná látka E280, kyselina propiónová) - kvapalina bez farby so štipľavým zápachom. Má nasledujúci chemický vzorec: C2H5-COOH.
Fyzikálne vlastnosti kyseliny propiónovej:
1. Bod topenia je -21 °.
2. Bod varu je 141 °.
3. Bod vzplanutia je 54 °.
4. Molárna hmotnosť sa rovná 74,08 g / mol.
5. Za štandardných podmienok je to bezfarebná kvapalina.
6. Teplota samovznietenia je 440 °.
Chemické vlastnosti kyseliny propiónovej:
1. Miešateľné s vodou (H2O) a organickými rozpúšťadlami.
2. Kyselina propánová je typickým zástupcom karboxylových nasýtených kyselín. Môže tvoriť estery, halogenidy, amidy a iné látky.
História objavenia kyseliny propánovej
Táto látka bola prvýkrát opísaná v roku 1844Gottlieb Johan, ktorý ho našiel medzi produktmi rozkladu cukru. Potom, po určitý čas, ostatní chemici dostali túto kyselinu mnohými spôsobmi, bez toho, aby si uvedomili, že dostávajú rovnakú zlúčeninu. A v roku 1847 Jean-Baptiste Dumas zistil, že skôr získané látky boli rovnaké kyseliny, ktoré neskôr označil ako kyselinu propánovú, ktorej vzorec je C2H5-COOH.
Aké sú spôsoby výroby kyseliny propánovej?
V prírode sa v oleji nachádza kyselina propánová.
V priemysle sa táto látka vyrábakarbonyláciou etylénu podľa Repepčnej reakcie ako vedľajšieho produktu pri oxidácii uhlíkov, katalytickou oxidáciou propánaldehydu v prítomnosti mangánových alebo kobaltových iónov.
Taktiež je možné získať veľké množstvo kyseliny metyloctovej pri výrobe kyseliny octovej, avšak moderné spôsoby výroby spôsobili, že táto metóda je sekundárnym zdrojom kyseliny propánovej.
Táto látka môže byť získaná metabolickým rozkladom aminokyselín a mastných kyselín, ktoré obsahujú nepárny počet atómov uhlíka.
Kyselinu propánovú produkujú aj baktérie roduPropionibacterium (ako konečný produkt jeho metabolizmu). Tieto baktérie sa nachádzajú v zažívacom systéme prežúvavcov a práve pre svoju činnosť má švajčiarsky syr svoju jedinečnú chuť.
Deriváty kyseliny propiónovej
Ide o étery a soli.
Alkalických kovov a kovov alkalických zemín, soli sú dobre rozpustné vo vode (H2O), sa nerozpúšťa v organických rozpúšťadlách.
Estery tejto látky sú slabo rozpustné v (H20) vode, ale zmiešané s organickými rozpúšťadlami.
prihláška
Táto kyselina sa používa v nasledujúcich prípadoch:
- produkcia herbicídov (napríklad dichlórprol,propanol), lieky (fenobolin, ibuprofén), niektoré parfumové materiály (linaloil-, fenyl-, geranil-, benzyl-propionát), rozpúšťadlá (butyl-, pentyl-, propyl propionát), plasty (polivinilpropionat), povrchovo aktívne látky (glykoléterov) a vinylové zmäkčovadlá;
- pretože kyselina propánová zabraňuje rastuniektoré baktérie a plesne, väčšina z nich sa používa ako konzervačný prostriedok v potravinách pre ľudí i zvieratá. Vo výrobkoch pre zvieratá sa priamo používa kyselina propiónová alebo jej soľ (propionát amónny) a vo výrobkoch, ktoré sa vyrábajú pre ľudí, sa používa vápnik (propionát vápenatý) alebo sodná soľ (propionát sodný) alebo soli.
Bezpečnosť pri práci
Hlavným rizikom pri práci s kyselinou propiónovou sú chemické popáleniny rôznej závažnosti.
V štúdiách, ktoré sa uskutočnilijediným negatívnym účinkom spojeným s dlhodobou konzumáciou malých dávok kyseliny propánovej bol výskyt vredov v pažeráku a žalúdku, čo je spôsobené korozívnymi vlastnosťami látky. V priebehu experimentu nebolo zistené, že kyselina propánová je mutagénna, karcinogénna, toxická a má škodlivý vplyv na reprodukčné orgány. Vstupom do tela sa látka, o ktorej uvažujeme, rýchlo oxiduje, metabolizuje a potom sa vypúšťa vo forme oxidu uhličitého.
