Od staroveku ľudia vedia o výhodných vlastnostiachrepa a jesť. Táto nádherná koreňová zelenina bola známa v IV. Storočí pred naším letopočtom. V Rusku sa repa vyšla oveľa neskôr. To je veril, že to bolo prinesené nám v X storočí z Grécka, a ruské meno "repy" pochádza z gréckeho "sfekli".
Červená repa obsahuje veľavitamínov a stopových prvkov. Tradične sa konzumujú iba koreňové zeleniny, ktoré nevenujú dostatočnú pozornosť listom repy. To je však nesprávne. Obsah bielkovín vo vrcholoch repy je niekoľkonásobne vyšší ako v prípade samotnej repy. Listy repy môžu byť pridané čerstvé do šalátov, sú tiež používané vo varení botvini.
V koreni červenej repy obsahujepribližne 85 percent vody a 1,7 percenta bielkovín. Sacharidy sú v zelenine zastúpené najmä vo forme sacharózy, jej obsah v koreňovej plodine dosahuje 11 percent. Zelenina obsahuje vitamíny B, vitamíny P a E, ako aj kyseliny listovej, pantoténovej a nikotínovej. Pri konzumácii repy, telo dostane všetky potrebné mikro a makro prvky. Ide o vápnik, draslík, sodík, chlór, fosfor. Tieto prvky sú zvlášť užitočné pri strese. Užitočná repa a metabolické poruchy. Je ideálny ako príloha pre ryby alebo mäso.
Okrem známych vitamínov astopové prvky v červenej repy obsahujú betaín. Táto látka sa nenachádza v žiadnej inej zelenine. V latinčine sa názov repy vyslovuje ako "beta", a preto názov tejto jedinečnej látky. Betaín pomáha telu absorbovať proteíny, zlepšuje funkciu pečene.
Rastlinné saponíny a vitamín Uprispievajú k odstráneniu cholesterolu z tela. Okrem toho vitamín U má antisklerotické a antialergické vlastnosti a tiež podporuje hojenie vredov.
Vysoký obsah vlákniny zlepšuje intestinálnu pohyblivosť. Vlákna tiež prispievajú k aktívnej sekrécii žlčových a tráviacich šťáv.
V priebehu času sa telo nahromadívšetky druhy škodlivých výrobkov. Môžu to byť rozpadajúce sa zvyšky intestinálnych parazitov, solí ťažkých kovov a cholesterolu. Pektíny obsiahnuté v červenej repy pomáhajú telu zbaviť sa týchto škodlivých látok.
Obsah vitamínov a minerálov v surovom staverepa je oveľa vyššia ako v varenej korene, ale varené repy sú lepšie absorbované. Varenie repy sa neodlupuje od pokožky pod tesne uzavretým vekom. Z nich sa vyrábajú obloha, pridajú sa do šalátov alebo na vyprážané korenie.
Na zber, repu, nakladané, alebo \ tjemne nasekané, sušené. Repné triesky sa pred použitím poprášia vriacou vodou, infúzia sa naleje a potom sa znovu naleje horúcou vodou. Po opuchnutí suchej repy sa z nej pripravia rôzne jedlá.
Repa sa používa v potrave. V diétach č. 1 a č. 2 (pri ochoreniach žalúdka alebo dvanástnikovom vrede, ako aj pri gastritíde bez exacerbácií) sa repa predpisuje v ošuntenej forme, odporúča sa piť repné vývary; v diéte č. 4 (črevné ochorenie) je povolené použitie varenej drvenej repy, boršč, šťavy; v diéte č. 9 (diabetes mellitus), vzhľadom na vysoký obsah sacharózy, je spotreba cukrovej repy obmedzená. V iných diétach sa repa používa vo väčšej miere. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií je používanie repy obmedzené na obéznych pacientov. Vzhľadom na vysoký obsah alkalických zlúčenín a kyseliny šťaveľovej v repách sa repa neodporúča pacientom s fosfatúriou a oxalúriou.
Z neho sa dá vyrobiť nielen tradičný boršč a vinaigrette. Pozrime sa na to, ako variť repné rezne. Toto jedlo je ideálne pre stôl počas postu.
Recept # 1
zloženie:
300 g repy
1 strúčik cesnaku
1 malá cibuľa
2 polievkové lyžice. l. krupica
soľ
korenie podľa chuti
rastlinný olej, krupica, na, breading.
Príprava:
Varíme repu, potom vychladneme, ošúpeme a nakrájame na jemný strúhadlo. Cibuľu a cesnak jemne nakrájajte.
Cibuľu a cesnak smažíme až do priehľadnosti, pridáme repu, premiešame a necháme 5 minút v plameňoch.
Pridajte krupicu, premiešajte. Vyberte panvicu z tepla, vychladnite. Zo získanej repnej mletej ryže sa vytvoria podlhovasté klobásy, mierne sploštené, obaľované v krupici a rezeň v reze v rastlinnom oleji.
Recept # 2
zloženie:
800 g repy
2 strúčiky cesnaku
2 vajcia
1 lyžička. soľ
100 g semoliny
60 ml. rastlinného oleja.
Príprava:
Repa variť alebo piecť v rúre.
Umyte a vyčistite repu, obrúste na hrubom strúhadle. Cesnak jemne nakrájajte.
Kombinovať repu a cesnak, riadiť vajcia, soľ. Potom pridajte krupicu a premiešajte.
Nechajte nejaký čas, kým krupica nenaplní.
Vyprážané rezeň na reze na každej strane.
Recept # 3
500 g repy
50 g. krupica
2 vajcia
Ošúpeme repu, nakrájame na kocky, zalejemetrochu vody, aby sa repa sotva skrývala a uvarila. Môžete ľahko soľ. Hotovú repu rozdrvíme vidličkou alebo mixérom, nalejeme krupicu a premiešame. Potom sa zmes nechá vychladnúť na teplotu miestnosti. Teraz vezmite a porazte vajcia v chladnej pene. Potom vstúpte do ochladenej hmoty repy a krupice.
Vytvorte repné rezne s lyžičkou a rozotrite na horúcej panvici s maslom, pečieme až do konca.
Tento recept na rezeň je vhodný pre detskú výživu, pretože neobsahuje korenené prísady.
