Existujú výrobky, bez ktorých nie je nemožné dlhodostať sa spolu. Telo z času na čas jednoducho vyžaduje, aby ich jedol. Jednou z nich je obyčajná repa. Je súčasťou mnohých známych a všetkých obľúbených jedál. Najobľúbenejšou metódou medzi ľuďmi, ktorá umožňuje kedykoľvek mať k dispozícii hlavný výrobok potrebný na varenie, napríklad vinaigrette alebo červený boršč, skladuje repu v pivnici.
Ľudia z nepamäti sa používali na skladovanienajdôležitejšie jedlo. Nikto nie je pokúšaný zostať hladný. Preto je už dávno zvykom odložiť niektoré výrobky a skladovať ich až do nasledujúcej úrody. To sa týka najmä zeleniny, o ktorých je známe, že sú sezónne. Skúsenosti ukazujú, že nie je možné ich uchovávať pri izbovej teplote. Preto by na tieto účely mala byť samostatná miestnosť, ktorá spĺňa určité požiadavky. Existuje niekoľko ukazovateľov, ktorými sa určuje schopnosť konkrétnej budovy alebo miestnosti byť ideálnym skladom repy:
S výhradou všetkých týchto podmienok, skladovanie repyv pivnici je možné už dlho. Najmä preto, že má vynikajúcu "udržiavaciu kvalitu" a to je pomerne zriedkavá schopnosť pre zeleninu.
Každý produkt by mal byť uložený špecifickyspôsobom. Je potrebné zvážiť všetky okolnosti, ktoré môžu mať vplyv na tento proces. Takže skladovanie repy v pivnici začína prípravou samotnej zeleniny. Najskôr je potrebné každú koreňovú plodinu očistiť, čiže odstrániť zvyšky nečistôt a pôdy z povrchu. To by malo byť vykonané suché, bez použitia vody. V opačnom prípade bude nadmerná vlhkosť nevyhnutne viesť k vädnutiu, klíčeniu a následne k hnilobe produktu. Pri čistení nepoužívajte ostré predmety, ktoré by mohli poškodiť pokožku. Taktiež netierajte jeden výrobok na inom. To môže tiež zničiť integritu vonkajšieho plášťa. Potom je potrebné rezať vrcholy a ponechať len malé stopky dlhé 2 cm. Teraz môže byť produkt sušený iba vo vetre bez prístupu na slnečné svetlo a môžete pokračovať v skladovaní. Skladovanie repy v pivnici nie je jednoduché. Ideálnym kontajnerom je drevená krabica. A na ochranu pred možnou nadmernou vlhkosťou sa používa riečny piesok, rašelina alebo piliny. Koreňové plodiny sa udržujú v rozmedzí 3-4 vrstiev a vyliate bohato vybraným plnidlom.
Skladovanie zeleniny v pivnici si vyžaduje istotuznalosti a predchádzajúce školenie. To sa nedá urobiť spontánne. Všetko sa musí zamyslieť vopred. Príprava pivnice začína v lete, keď je relatívne voľná. Najprv musíte vytiahnuť všetky odnímateľné police a samotnú miestnosť dôkladne vyčistiť a vetrať. Potom musíte skontrolovať, či sú potrebné akékoľvek regály alebo oddelenia, a ak je to možné, opravte všetko. Potom vymaľte existujúce kovové konštrukcie a všetko znovu namontujte. Nezabudnite skontrolovať priestor pre prítomnosť hlodavcov a zblízka tesne našiel nôž. Je samozrejme potrebné dezinfikovať miestnosť a obnoviť hornú časť podlahovej krytiny. Niekde za mesiac už môžete priniesť čerstvý piesok, piliny a ďalšie pomocné materiály. V ideálnom prípade je každá pivnica lepšie rozdelená na tri oddelenia: na zemiaky, zeleninu a ovocie a vybaviť ich určitým spôsobom. Skladovanie zeleniny v pivnici sa zvyčajne vykonáva rôznymi spôsobmi. Ak sa mokrý piesok naleje do škatúľ pre mrkvu, potom pre repu by mal byť úplne suchý. Okrem toho, zelenina má negatívny postoj k teplu, a preto by mali byť umiestnené v nižších podlažiach, ak je miestnosť viacúrovňová. A je potrebné čas od času vrátiť produkty a prehodnotiť, aby ich dali do vzduchu a odhalili ich v čase, a následne ich odstránili s očividnými známkami poškodenia.
Dobrý hostiteľ by sa mal začať staraťpred zberom úrody. Je potrebné vopred zariadiť priestory a zamyslieť sa nad tým, ako v nich bude táto zelenina obsiahnutá. Napríklad uskladnenie repy v zime môže byť organizované rôznymi spôsobmi:
1. Na širokých regáloch, po položení výrobkov kopcom.
2. V otvorených plastových vreckách.
3. V krabiciach alebo špeciálne vybavených nádobách, pokropiť výrobky pieskom alebo iným hygroskopickým materiálom.
4. Vo forme malého goliera priamo na podlahe pivnice alebo suterénu.
5. Nalejte ovocie v malej vrstve, ako deku, na vrch zemiakov.
6. V bankách vo forme ochrany.
Každá z týchto možností má svoje vlastnévýhody a nevýhody. V každom prípade budú dobre uskladnené iba vysoko kvalitné plody. To je dôvod, prečo pred ich položením musíte starostlivo preskúmať a nechať len tie, ktoré nespôsobujú podozrenie. V opačnom prípade môže aj jedna z najmenších repy pokaziť celú plodinu.
Nezabudnite, že jedlo zo záhradyomnoho zložitejšie ako napríklad plechovky konzervovaného tovaru. Ak je pre balené výrobky dostatočné, aby odolali určitej teplote, potom podmienky skladovania zeleniny je oveľa ťažšie splniť. Tu musia byť vzájomne prepojené dva faktory: možnosť zvolená pre záložku a mikroklímu miestnosti. Je potrebné pripomenúť, že v čerstvých potravinách (zelenina, zelenina, ovocie) biologické procesy pokračujú. Ovocie neumierajú, dýchajú a čiastočne sa vyvíjajú. Pri vytváraní optimálnych podmienok počas skladovania sa všetky životne dôležité procesy zeleniny čiastočne spomaľujú. V tomto čase si plne zachovávajú svoje výživové vlastnosti a chuť. Po čase produkty prirodzene začínajú starnúť a strácajú svoje prospešné vlastnosti. A ďalšie skladovanie mení aj ich vzhľad. Preto žiadna zelenina nemôže byť uskladnená na neurčito, ale môžete vytvoriť podmienky na maximalizáciu jej pozitívnych vlastností, napríklad až do ďalšieho zberu.
Zber zeleniny sa zvyčajne vykonáva z jedného dôvodu: produkty rastlinného pôvodu majú sezónny charakter a nie sú schopné rásť v zime v prírodných podmienkach. Toto všetko robí ľudí vybavenými špeciálnymi miestnosťami, v ktorých môže zelenina nejakú dobu zachovať svoje vlastnosti. Ak hovoríme o repe, potom najprv musíte poznať niekoľko faktorov, ktoré významne ovplyvňujú proces skladovania tohto produktu:
1. Odroda výrobku. Nie všetky repy sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Zberajte neskoršie a stredne veľké odrody.
2. Podmienky pestovania. V období rastu je potrebné dodržať optimálny zavlažovací režim Tento faktor je jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich kvalitu výrobku. S nedostatočným zavlažovaním rýchlo schne repa v pivnici. A naopak - keď je dostatok, môže sa rýchlo hniť.
3. Skladovanie repy v zime v pivnici by sa malo uskutočňovať pri určitej teplote a vlhkosti miestnosti.
Pre dlhodobú ochranu úrody je potrebné dodržiavať všetky uvedené podmienky. To je jediný spôsob, ako zaručiť kvalitu a bezpečnosť výrobkov pre telo.
