Hus je diétny vták.Tmavé mäso obsahuje meď a železo, horčík a fosfor, je bohatý na vitamíny A, PP, C a celý súbor B. Odporučiť často jedia hus vypadávanie vlasov, kožné a očné ochorenia, ako aj po operáciách, pretože posilňuje imunitný systém. Ale ak nechcete poznať tajomstvo, ako upiecť hus v rúre, môže byť výstup získať obhorený skelet vedro tukov a veľmi málo mäsa. Nižšie popíšeme jemnosti varenie túto chutné a užitočné vtáka.
Tajomstvo č. 1. Správna voľba kostry
Mladý exemplár má jemne žlté labky, ktoré svek červena. Najlepšie je kúpiť nezmrazenú husiu a chladenú alebo čerstvú - priamo z rúk dedinčanov. V druhom prípade musí byť vypitvaný - rezaný peritoneum a obal odstrániť drobmi. Vždy, aj keď si kúpite vtáka v supermarkete, užite si čas, aby ste z pokožky vytryskli pozostatky peria - určite sa nájdu. A ak ste si kúpili mrazené jatočné telá, potom si nemyslite, že ich v mikrovlnnej rúre rýchlo rozmrazíte. Nie, deň na spodnej časti chladničky a len tak! Preto, aby pečieme v rúre husu, je potrebné kúpiť vták vopred, a to nielen kvôli rozmrazeniu.
Tajné číslo 2. Správna príprava jatočného tela
Krk by mal byť rezaný a použitý na polievkualebo omáčkou. Ak hodláte pečať v rúre husi, musíte tiež oddeliť prvú falandu krídel pomocou nožníc. Stále horia, pretože nemajú žiadne mäso a tuk. Nemožno povedať, že tento vták bol úplne chudý. Nie, v husi je tučný tuk a je tu veľa. Ale je distribuovaný veľmi nerovnomerne. V podstate sa všetko hromadí v blízkosti krku a brucha. Aby ste získali lahodnú jedlo z husice, musíte tieto žlté škvrny odstrániť malým nožom. Teraz vezmite ostrú ihlu (špíz, špíz) a prepichnite kožu na prsiach vtáka, na nohách a kde labky prechádzajú do kufra. Snažte sa mäso poškodiť.
Tajné číslo 3. Obalovanie
Varenie vody vo veľkej hrnci.Odporúčame vám nosiť rukavice - hrozí nebezpečenstvo pálenia sa. Vezmite husu za labky a ponorte ju do vriacej vody. Počkajte minútu. Potom vykonajte rovnaký postup na boku chvosta. Prečo potrebujeme takéto manipulácie? Ak chcete pečať v rúre husi a tiež získať zlatú, krehkú kôru a jemné mäso. Vysušte kostru uterákom a dôkladne ho rozotrite veľkým množstvom soli a obľúbeným korením - vonku aj zvnútra. Umiestnite na misku a vložte do chladničky dva alebo tri dni.
Tajné číslo 4. Správne pečenie husky v rúre
Ak pečiete celý vták, zhlbokapanvicu, vložte rošt na ňu a na ňu - mŕtvoly s zálohami. V zásobníku nalejte trochu vody - tuk nebude horieť a mäso bude ešte jemnejšie. Vtáčik musí byť vložený do predhriatej rúry na maximum, ale po 15 minútach znížiť požiar. Počas pečenia musí byť kostra raz otočená.
Hus na plátky rúry
Vystrihnite vtáka, nakrájajte na malé kúsky. Rozotrite ich so zmesou korenia a soli. Maso položte na suchú panvicu s pokožkou nahor a pošlite ju do rúry, predhriatej na 220 oS. Po pol hodine vypustite prebytok roztaveného tuku (môže sa použiť na pečenie rôznych jedál). Pravidelne vylejte vtáka s farbiacou masťou, až kým sa koža nezmizne a nevytvorí sa chutná kôra. Desať minút pred ukončením procesu varenia posypte misku rozdrveným cesnakom.
