Shaverma a Shawarma: aký je rozdiel a ako ich pripraviť?

Každý rok sa stáva čoraz populárnejšou šťavnatoujedlo s použitím aromatického pita chleba. Vo väčšine slovanských krajín sa jedlo nazýva "shaverma" a "shaurma". Aký je rozdiel v názvoch, ani rodičia jedla nemôžu vždy pochopiť. Predpokladá sa, že ide o to isté jedlo, ktoré sa jednoducho volá rôznymi spôsobmi na celom svete. V srdci pikantnej kotúľa je tučné mäso (mladé jahňacie, kuracie alebo morčacie), nakladaná alebo čerstvá zelenina a samozrejme zmes korenia.

recept

Ako urobiť domácu šawarmu, dokonca aj najmladší školák vie, že recept na lahodné jedlo prechádza z úst do úst. Takže cestuje po celom svete. Ak chcete pripraviť takú rolu, budete potrebovať:

• 400-450 g kvalitného kuracieho filé;
• 120 g listov hlávkového šalátu (vyberte len chrumkavé);
• 4 listy arménskych aromatických lavashov (ploché koláče);
• 1-1,5 čerstvej uhorky (všetko závisí od chuti a veľkosti zeleniny);
• 1 marinovaná (slaná) malá uhorka;
• 1 veľká mäsitá paradajka;
• polovica cibule;
• klinček (jeden a pol) cesnaku;
• kari, malá soľ, korenie, koriander - na chuť;
• Rastlinný olej na vyprážanie mäsa a hotové lavash.

Plnenie pre shawarma je pripravené v dvoch základných etapách: najskôr nakladaná zelenina a potom pečené mäso (mladé jahňacie a kuracie pomerne rýchlo vyprážané, takže mäso je pripravené na poslednom kroku). Ale je potrebné príchuť náplne s korenistou omáčkou. Pri príprave je potrebné:

• 4 polievkové lyžice. lyžice vysokej kvality ryazhenka;
• 4 polievkové lyžice. lyžice domácej majonézy;
• zmes obľúbených druhov korenia (môžete použiť pripravený);
• klinček dobre rozdrveného cesnaku.

Príprava Shawarmy

Prvá etapa: príprava náplne

1. Spracovaná zelenina by sa mala umývať podvoda, suchá a jemne nasekaná (cibuľa by mala byť rezaná menšia ako všetky ostatné, aby bola jej šťava rovnomerne premiešaná s inými zložkami). Nakladaná uhorka by sa mala tiež nakrájať na malé kocky, zmiešať so zeleninou a jemne posypať uhorkou uhorky.
2. Mäso je tromfom, ktorý skrýva shawarma ashawarma. Aký je rozdiel medzi občerstvením s jahňacím mäsom alebo kuracím mäsom, môže povedať skutočný znalec pokrmu. Jahňacie mäso je šťavnatejšie a tučné, s vertikálnym klasickým vyprážaním namáčaním všetkých vrstiev mäsa na špíze rovnomernejšie. Kuracie takmer nedáva šťavu, hotové mäso sa ukáže trochu suché. Na prípravu najvyššej možnej kópie mäsa „orientálne“ doma je potrebné zohriať rastlinný olej na oheň a pridať k nemu hrubo nasekaný cesnak (ale dobre rozdrvený v cesnakovej miske dodá viac chuti).
3. Mäso musí byť narezané na tenké podlhovastékusov. Potom ju nalejte zmesou zozbieraného korenia (kardamón dodá farebnú chuť, ale ak nie, môžete nahradiť škoricu). Mäso musí byť pečené na zlatú kôru, pričom sa uistite, že korenie nie je spálené, inak môže pokaziť chuť hotovej náplne.

Druhá fáza: pripravte omáčku

1. Keď je plnka pre shawarma pripravená, môžete pristúpiť k pikantnej omáčke. Aby ste to dosiahli, zmiešajte cesnak s ryazhenkou a zmes starostlivo premiešajte.
2. Potom musí byť odložená na 100 minút - šťava z cesnaku sa otvorí dobre v ryazhenka.
3. Potom musíte mixovať domácu majonézu a korenie.

Tretia etapa: tvorí shawarma

1. Na rozložených listoch arménskej laváže je potrebné položiť čisté suché listy šalátu, ozdobiť ich zeleninovou náplňou a na neho by sa mala vyložiť dávka mäsa.
2. Snímka ochutená chaoticky s omáčkou, aby sa v dôsledku toho nedostala mokrá rolka.
3. Môžete baliť pita chlieb v akomkoľvek poradí, uistite sa, že jeden koniec je úplne zapečatený.

Druhý recept

Citrónová príchuť sa nepovažuje za menej významnú.šťava shawarma a shawarma. Aký je rozdiel medzi týmto a minulým receptom? Na pochopenie tejto otázky je potrebné zvážiť zložky tejto shawarmy. Začnime.

Pre omáčku bude potrebné:

• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 4 polievkové lyžice. l. domáci jogurt;
• 2 strúčiky čerstvého cesnaku;
• 1 lyžička. celý koriander;
• 1 lyžička. dobrý vínny ocot;
• štipku soli.

Pre dve pomerne srdečné porcie shawarma potrebujete:

• 400-420 g mladých jahniat;
• čerstvý veľký pita chlieb;
• 2 uhorky a 2 stredné paradajky;
• polovicu (alebo tretinu) žiarovky;
• lyžičku celého čierneho korenia, celej ziry a kardamómu;
• pol lyžičky kurkumy a suchého granulovaného cesnaku;
• štipka papriky;
• lyžica rastlinného oleja (môže byť nahradená olivovým alebo ľanovým).

Aby ste získali presne klasickú shawarma, recept, ktorý teraz opisujeme, musíte doplniť jedlo koriandrom alebo mladou petržlenovou vňaťou.

príprava

1. Je potrebné začať variť shawarma smarináda na mäso - korenie, zira, kardamóm, kurkuma a cesnak by sa mali zomlieť v silnej nádobe, potom sa zmes zmieša s paprikou a soľou a znova sa mieša. Posledné je pridanie oleja. Suché korenie by potom malo stáť s olejom asi 10 minút, potom marináda úplne odhalí jeho chuť.
2. Mäso, nakrájame na niekoľko kusov, je potrebné trieť stojaci marinádu a odložiť na tmavom mieste na hodinu.
3. V tomto okamihu si môžete variť orientálnu omáčku, na to musíte premiešať jogurt s drveným cesnakom a dobre premiešať. Potom môžete zmiešať suché koriander, citrónovú šťavu, soľ a ocot.
4. Marinované mäso by malo byť grilované (panvica), marinovaná zelenina pár minút. Hotovú výplň môžete zložiť v ľubovoľnom poradí, chuť na to netrpí.

záver

Teraz chápete, čo sú shawarma a shaurma,aký je rozdiel medzi týmito pokrmami. Tiež sme sa pozreli na to, ako variť takéto jedlo. Dúfame, že vďaka našim odporúčaniam môžete urobiť výborné orientálne jedlo.