Mäso v cestíčku je takmer nemožné kaziť,pretože táto technológia je veľmi jednoduchá a mäso vždy je šťavnaté a jemné. A ak robíte všetko správne, skončíte s naozaj chutným, jemným a šťavnatým jedlom.
Súčasne v cestíčku môžete variť každé mäso: bravčové mäso, hovädzie mäso, hydinu a dokonca aj morské plody, napríklad krabie mäso - kto má rád čo viac.
Samozrejme, môžete bez ďalšieho miešať vajcias múkou a korením. Bude to najjednoduchší cesto, môžete doň vložiť kusy mäsa a vyprážať si v panvici. Pre jemnejšiu chuť, mäso by malo byť vylúčené pred vyprážaním. Mäso je nakrájané na menšie kúsky, tým menej času na pečenie. Najlepší spôsob, ako variť hydinové mäso týmto spôsobom.
Ako variť mäso v cestíčku inak? Existuje niekoľko zaujímavých receptov, o niečo komplikovanejších ako prvé. Ale mäso je oveľa chutnejšie.
Často je cesta vyrobená zo škrobu a nie z múky. V podstate ide o rôzne čínske jedlá. Samozrejme, že tieto recepty pod vplyvom rôznych faktorov prešli určitými zmenami.
O jednej z týchto jedál sa bude ďalej diskutovať: mäso v cestíčku zo škrobu. 200 g chudého bravčového mäsa by malo byť nakrájané na malé kusy pravidelného tvaru. Potom musíte zmiešať 2 vajcia, 100 g škrobu a 2 lyžice octu hrozna, pridajte lyžičku cukru a soli podľa chuti. Mäso sa rozotrie v cestíčku a potom lyžica, naberie sa kúsok mäsa a malého množstva cesta, rozotrený na horúcej panvici, niekoľko minút na jednej strane a potom na druhej.
Môžete variť mäso v cestíčku a bez vajec. Napríklad jednoduché miešanie škrobu s vodou a korením. Na základe tohto cesta sa pripravuje jedna z čínskych mäsových jedál. Ďalšou vlastnosťou prípravy tohto jedla je, že predtým, než začnete mäso vyprážať, musí byť ponechaná v škrobovom cestíčku po dobu 20 minút.
Navyše podľa receptúry sa toto mäso opierapodávajte s omáčkou. Pripravte ju v tom istom oleji, v ktorom bolo mäso vyprážané. V tomto oleji pridajte 2 polievkové lyžice cukru a premiešajte. Po nejakej dobe sa cibuľa pridáva do cukru a masla, jemne nasekané. Smažte ju na chvíľu a potom pridajte pohár predvareného mäsového vývaru a sójovej omáčky (2 lyžice). Priveďte do varu. Nakrájanú mrkvu, papriky a niekoľko strúčiky cesnaku sa pridávajú do vriacej omáčky. Posledným krokom je naliať zostávajúci škrob do omáčky a stále miešať obsah panvy. Pred podávaním nalejte toto mäso do cestíčka.
V nasledujúcom receptúre, mäso pred umiestnením do cesta.musia byť marinované. Marináda sa vyrába z 2-3 strúčiky nasekaného cesnaku, čajovej lyžičky cukru, malého množstva sójovej omáčky a korenín. Po prvé, cesnak sa zmieša s cukrom a nechá sa trvať na tom, že dal šťavu. Pridajte sójovú omáčku a korenie, napríklad červenú papriku. V tejto marinade rozložte tenké plátky a odpudzovanie mäsa na niekoľko minút.
Počas tejto doby ohrejte panvicu a variť cesto z škrobu a vajec. Mäso sa prenesie do cesta a potom na panvicu a vyleje niekoľko minút na každej strane.
Ideálnym príkladom pre mäso v cestíčku je samozrejme varená ryža alebo zelenina. Avšak na požiadanie šéfkuchára môžete variť akékoľvek iné prílohy.
Môžete si smažiť v cestíčku a ďalšie produkty. Napríklad syr je ideálny na raňajky v cestíčku.
250 g tvrdého syra nakrájaného na štvorecdosky so stranou 6 cm a hrúbkou asi 6 mm. Sýrový cesto sa vyrába z čajovej lyžičky múky, vajíčok a 4 lyžice ľahkého piva a do cesta sa pridáva korenie. Syr sa ponorí v cestíčku a vypráža sa v horúcom oleji až do krustovania. Aby ste odstránili nadbytočné maslo, pripravený syr by mal byť položený na papierových utierkach.
